Arkadaşlar ve tanıdıklardan en çok aldığım soruların başında şarabın saklama koşullarının neler olduğu, kaç derecede servis edilmesi ve açıldıktan ne kadar süre sonra tüketilmesi gerektiği geliyor. Şaraba yabancı iseniz, aldığınız şişeyi evde nereye koyacağınıza karar veremiyorsanız yada açtıktan sonra bir taraftan “yazık oldu ama“ diyerek tek çareyi şarabı dökmekte buluyorsanız vereceğim ipuçları tam size göre:) Şarabı Saklamak Saklama deyince aklınıza şarabı uzun yıllar boyu saklamak, bir köşede tutmak mı geliyor? Ne ekmeği ne de peyniri buzdolabında bile olsa haftalarca tutamıyorsak şarabın da kendine göre bir ömrü olduğunu unutmayın. Dolayısıyla saklamak derken uzun bir zaman dilimini hayal etmeyin. Tabii 50-60 yıl...

Şarap almak üzere market reyonunda geziniyorsunuz. Beyazlar, kırmızılar, rozeler, köpüklüler… Şarap stili kadar markaların çokluğu ve fiyatların farklılığı da kafanızı karıştırıyor. Mantarlı şişelerin arasında bir yerlerde çevir-aç kapaklı olanlar de dikkatinizi çekiyor. ‘Bu şişelerde mantar yok, böyle şarap oluyor muymuş?’ diyerek bir tanesini elinize alıp bakıyorsunuz. Evirdiniz çevirdiniz; acaba rengi, tadı, dokusu kapak mantar olmayınca yine aynı oluyor mu? Tereddüttesiniz. ‘Ya kalitesiz bir şey çıkarsa, param da boşa gidecek‘ rafa şişeyi geri koyuyorsunuz. Her zamanki tercihiniz ile eve dönüyorsunuz. Mantarın Hakimiyeti Mantar yaşayan bir nesne olarak değerlendirildiğinden şarapla temas ettiği süre boyunca oksidasyonuna yardımcı olması, olgunlaşmaya ve yıllandırmaya imkan vermesi...