SB şarabımızın üreticileri bu kez de kuvvetli bir kırmızı çalışması ile karşımızda.  Ağır topu sona sakladım. Yeni dünya şarapçılığı örnekleri sunan Trio Winemakers ekibinin Denizli-Güney platosundaki bağlarında düşük verim ile yetiştirdikleri Cabernet Sauvignon üzümleri 14 ay boyunca yeni Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Sonrasında ise herhangi bir filtrasyona tabi tutulmayarak hazırlanan 1257 şişe şarap severlerin beğenisine sunulmuş.  2018 rekolte ürün koyu bordo renginde ve yoğunluğu  belirgin. Kadehte havalandırarak içtiğimiz şarabın; Burunda birincil aromalar olarak siyah kiraz ve böğürtlen, mürdüm eriği ile vişne gibi siyah meyvelerine meşeden gelen vanilya, bitter çikolata aromaları da kompleks bir yapı kazandırmış. Beraberinde yeşil dolmalık biber gibi...

Tadımda kırmızılara Vinolus Organic Vineyards’ın Kalecik Karası ile ilk adımı attık.  Kalecik Karası, Türkiye’de en bilinen “kara” üzümlerinden bir tanesidir. Rahat bir içimi olduğundan sofralarda tercih sebebidir. Ankara’nın Kalecik ilçesinin yanısıra Denizli ve Trakya’daki bağlarda da yetiştirilmeye başlanmıştır. Dolayısıyla farklı bölgelere de rahatlıkla uyum sağlamış bir üzümdür.  Frambuaz-vişne-çilek gibi kırmızı orman meyveleri aromalarına sahip, hafif-orta gövdeli, yüksek asitli, düşük tanenli ve sek şaraplar yapar. Genç tüketime uygundur, meşeye pek girmez. Ördek ve hindi gibi av etleri ve çok baharatlı olmayan şarküteri ürünleri ile iyi uyum sağlar.  Vinolus, biyolog Oluş Molu’nun doğduğu büyüdüğü Kayseri-Kapadokya bölgesinde tamamen organik bağlarda yine Trio Winemakers ekibinin...

Artık geçen haftaki tadımın asıl oyuncuları ile tadım notlarına geçebilirim.  Tronia Sauvignon Blanc 2018 ile farklı bir beyaz deneyimlediğimizden bahsetmiştim. Semril Zorlu, Fulya Akıncı ve Jose Hernandez’in kurduğu Trio Winemakers’ın 2018 rekolte Sauvignon Blanc şarabını tattık. Ürüne dair tadım notlarına geçmeden önce çok sevdiğim ‘vahşi beyaz’ üzüm Sauvignon Blanc’dan keyifle bahsetmek isterim. En iyi serin ve ılıman iklimlerde yetişen aromatik bir beyaz üzümdür. Bu üzüm; yüksek asiditeye sahip, hafif-orta gövdeli ve sek şarap yapar. Bilinen çim, yeşil dolmalık biber gibi belirgin otsu aromalar ile çiçeksi birinci aromalar yetiştiği iklim daha ılımana geçiyorsa olgun meyvelere (çarkıfelek, passion fruit) dönüşür. Yaygın olarak...