Artık geçen haftaki tadımın asıl oyuncuları ile tadım notlarına geçebilirim. Tronia Sauvignon Blanc 2018 ile farklı bir beyaz deneyimlediğimizden bahsetmiştim.
Semril Zorlu, Fulya Akıncı ve Jose Hernandez’in kurduğu Trio Winemakers’ın 2018 rekolte Sauvignon Blanc şarabını tattık. Ürüne dair tadım notlarına geçmeden önce çok sevdiğim ‘vahşi beyaz’ üzüm Sauvignon Blanc’dan keyifle bahsetmek isterim. En iyi serin ve ılıman iklimlerde yetişen aromatik bir beyaz üzümdür. Bu üzüm; yüksek asiditeye sahip, hafif-orta gövdeli ve sek şarap yapar. Bilinen çim, yeşil dolmalık biber gibi belirgin otsu aromalar ile çiçeksi birinci aromalar yetiştiği iklim daha ılımana geçiyorsa olgun meyvelere (çarkıfelek, passion fruit) dönüşür. Yaygın olarak inert tanklarda üretilir. Meşe fıçıya girmesi, fıçı etkilerinin birincil aromalarının önüne geçmesinden endişe edildiğinden pek tercih edilmez. Meşe fıçıya girdiğinde ise şarap etiketinde bu bilgiye yer verilir. Diri aromalarının ve asiditesinin canlılığını kaybetmemesi adına genç tüketilir. Bu bilgilerle şarabımızı tanıyacak olursak; Ülkemizin en önemli teruarlarından Denizli’nin Güney ilçesindeki bağlardan sofralarımıza geliyor. Bağlar winemaker ekibinin kendilerine ait . Bu ‘vahşi beyaz’ı, mayanın şarabın içerisinde bırakılması yani filtrelenmeyerek kendi tortusu üzerinde dinlendirilmesi olan sur lie metodu ile farklı bir dokunuş kazandırmışlar. 8 ay boyunca yeni Fransız meşede olgunlaştırılmış. Sonuç ise yalnızca 733 adet piyasaya sürülen Fume Blanc! Meşe fıçı etkisiyle rengi altın sarısına dönen, herhangi bir filtrasyona tabi tutulmadığı için biraz bulanık renkteki şarabımız Sauvignon Blanc üzümlerinin yetiştiği ılıman iklimi de dikkate aldığımızda burunda standart bir yeşil bitki örtüsü veya elma gibi aromalar yerine yukarıda da bahsettiğim gibi olgun narenciye kokuları ile bizi karşıladı. Damakta bu aromaya biraz daha tropik meyvelerin eşlik ettiğini hissettik. Tam gövdeli, tereyağımsı bir dokusu vardı. Aromaları uzun süre damağımızda hissettiğimiz için uzun bitişli olarak değerlendirdik. Fume Blanc, yeni dünya şarapçılığında popüler ve merak edilen bir üretim stili olsa da ülkemizde nispeten az bilinen, henüz yaygınlaşmamış bir stil. Trakya’da bildiğim bir üretici dışında Trio Winemakers ekibinin denediği bu stil sayesinde Women’s Wine and Spirits Awards’dan altın madalya kazandığını hemen belirtmem gerekir. Ne mutlu hem onlara hem bize!
Yorum Yap