Geçen haftasonu düzenlediğim tadım etkinliğini köpüklü şarap ile açmıştım. Bu tercihin altında yatan en önemli sebep kutlama yapmaktı. Kutluyordum çünkü; 1 yılı sağ salim atlatmıştık. Bu zaman zarfında hedeflerimden geri kalsam da yakın arkadaşlarımın istek ve teşviklerini dikkate alarak start düğmesine bastım! Böylece 2020’de kaldığım noktadan 2021’de devam etmek üzerine aldığım yeni yıl kararlarından birini bu kadar kısa sürede gerçekleştirmek de kutlamaya değerdi. Evimde yada otelde organize etseydim de konuklarımı köpüklü şarabın minnacık ama kuvvetli baloncukları ile karşılardım zaten. Dolayısıyla online buluşma bile olsa aklımdaki senaryoya sadık kalarak tadımı başlatmış oldum.
Bu ruh halini yansıtan en doğru ürünlerden biri Nicely idi. Pamukkale Şarapçılık’ın Denizli-Güney’deki bağlarında yetiştirilen Sultaniye üzümlerinden üretilen yarı köpüren şaraba özel yorumlara geçmeden önce içtiğimiz şeyin şampanya olmadığını belirtmem gerekir. Dil alışkanlığıdır; köpüklükler için ülkemizde illa bir şampanya denir, ancak değildir. Her şampanyanın bir köpüklü şarap olduğunu ancak her köpüklü şarabın şampanya olmadığını vurgulayayım. Şampanya sadece Fransa’nın Champagne bölgesinde geleneksel metoda göre üretilen köpüklü bir şarap olup, literatürde de Champagne AOC apelasyon kısaltması ile belirtilir. Bu üretim tekniği ile üretilmeyen hatta karbondioksidin suni olarak eklendiği şarapların etiketlerinde suni köpüren veya yarı köpüren ifadeleri görürsünüz. Üretim detaylarını başka bir yazıda ele alalım ancak asıl anlatmak istediğim mantarın altında kuvvetle sıkışmış altında olan bu efsane baloncukları flüt kadehe aldıktan sonra başlıyor. Tadımdaki şarapları peynir ve füme et çeşitlerinden oluşan geleneksel bir tabak ile eşleştirmiştim ama Nicely de yalnız kalmamalıydı. Aklımdaki en uygun seçenek çilekli milföy pasta oldu. Manisa, Denizli gibi Ege illerinde üretilen, sarı-yeşil renkte ince kabuklu Sultaniye üzümü şarap üretimi dışında kurutulmuş olarak da tüketilmektedir. Bu üzümlerinden elde edilen meyvemsi-çiceksi aromalara sahip suni yarı köpüren Nicely ile pastamın o çıtır çıtır milföy katmanlarının arasına özenle yerleştirilmiş pastacı kremasına renk veren çilek parçaları ahenkle tamamlanıyor. Her çatal darbesine eş anlı olarak kadehten yuvarladığınız yudum ağzınızda zevkle birleşiyor. “Midede birleşecek nasıl olsa, çatal öncesi/sonrası içelim Nicely’i ne olacak” derseniz yanılırsınız. Amaç, bu birlikteliği damakta yakalamak ve hazzına varmak! Neyleyim dilim almadıkça bu zenginliğin midede birleşmesini !
Yorum Yap