Kalbim bir kez daha köpüklerden yana! Köpüklü şarabı servis etmenin de, kadehteki görüntüsünü izlemenin de zevki bambaşka…
Bu defa Pamukkale’nin Kalecik Karası’ndan yapılmış roze köpüklü şarabını içiyorum. Roze yada pembe köpüklü şarapları da ayrı seviyorum. Etikette sek yerine brüt yazılması eski dünya şarapçılığının bir ifadesi ve bana çok havalı geliyor.
Köpüren/ suni yarı köpüren şarapların yapımında siyah üzüm kullanıldığından daha önce bahsetmiştim. Yani sanmayın ki beyaz renkli bir şarap yada köpüklü şarap sadece beyaz üzümden çıkar. Geleneksel yönteme göre üretilen şampanya (Champagne AOC) Chardonnay (beyaz), Pinot Noir (siyah) ve Pinot Meunier (siyah) olmak üzere 3 üzümün bileşiminden elde edilir.
Somon rengindeki bu suni yari köpüren (geleneksel metoda göre üretilmediğinden) şarap ise güzelim rengini Denizli- Güney Plato’da yetiştirilen Kalecik Karası üzümünden alıyor. Bu üzümün meyve aromalarını hemen alabildiğiniz ki bunlar üzümün Ankara-Kalecik’te değil Denizli- Güney‘de yetişmesinin yani daha ılıman bir bölge olmasının etkisiyle çilek ve egzotik meyve aromalarıdır- çok fresh içimi çok ferah bir yapıda. Beyaz Nicely’de Sultaniye üzümümden gelen çiçeksi notaların bu kez yerini çileklere bıraktığını görüyoruz.
Beyaz Nicely’i çilekli milföy pastası ile eşleştirmiştim. Pembesinde hiç bir eşlikçi aramadım. Her ikisini de ister aperarif ister digestif içebilirsiniz. (fotoğraflar Pamukkale Şarapçılık’ın instagram hesabından alınmıştır)
Yorum Yap