Toscana’nın göz alabildiğine yeşil bağlarının gözdesi Sangiovese orta İtalya’daki iki önemli siyah üzüm türünden biridir. Bölgenin sıcak ikliminin etkisiyle sek, yüksek tanen ve asiditeye sahip şaraplar yapar. Büyük ölçüde Kırmızı erik, kırmızı kiraz gibi kırmızı meyve aromalarına sahiptir. İtalya’nın tamamında yetiştirilmekle beraber Toscana merkezde üretilen Chianti şaraplarını bugünkü ününe kavuşmuştur.
İtalya’daki apelasyon kuralları gereği çok büyük ölçüde Sangiovese üzümleri bu şarapların yapımında kullanılır. 1996 yılından itibaren ise en az %70 Sangiovese ve en fazla %10 oranında beyaz üzümlerin kullanılmaya başlanmış; ulusal kırmızı üzümler ile Fransa kökenli C.S, Merlot ve Syrah üzümlerine de izin verilmiştir. Böylece şarap hem meyve aromaları ile zenginleşir, tanen eklenir veya varolan karışım yuvarlatılır.
Chianti şaraplarının İtalyan apelasyon kurallarına göre kendi içinde Chianti, Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG ve Chianti Classico Riserva DOCG olarak sınıfları vardır.
Chianti DOCG genç tüketim için üretildiğinden meşeye yıllandırılmaz canlıdır. Bu sınıfın da iki ayrı üst kalite seviyesi vardır. Superiore normal Chianti şaraplarından düşük verim ile elde edilir; Riserva ise en az 2 yıl yıllandırılmak zorundadır.
Chianti Classico DOCG ise meşede yıllandırılır, şişe yıllandırmalarında 3.cül aromalar alır deri-et gibi. Chianti Classico Classico Riserva DOCG ise apelasyonda en üst seviye olup daha katı kuralların mevcut olduğunu gösterir.
Benim denediğim Chianti ise 700 yıldır şarap üreten Frescobaldi ailesinin bağlarından Chianti DOCG etiketli 2018 rekolte bir şarap. Pandemiden beri ithal şarap temininde zorluklar olsa da kendi evimde bir Chianti açmak da bugünlere kısmetmiş!
Bir miktar Merlot’unun da eklendiği şarap Hiç fıçı görmemiş, 6 ay çelik tankta, 1 ay da şişede dinlenmiş.
Görünüm: yakut, dış çepherde kiremit bir çember göze çarpıyor. Burun: vişne, napolyon kiraz gibi kırmızı meyve aromalarının yanında menekşe gibi çiçeksi notalar ile topraksı tonlar da hissediliyor. Damak: orta gövdeli, yüksek asiditeli, orta üstü tanenleri ile dengeli, rahat içimli.% 13 yüksek alkollü
Bağlara bakınca “şimdi orada olmak vardı” diyorum!
Yorum Yap