Bulunduğunuz şehir yada ortamın büyüleyici bir güzelliğe sahip olması mı, konakladığınız otelin sunduğu imkanlar mı yoksa pek çok olumlu unsurun bir araya gelmesinden sağlanan tatmin mi? Hepsi olabilir, herkese hepimize göre değişir. Benim için rüya tatillerden biri Tayland’da Koh Samui’de geçirdiğim egzotik bir hafta, bir diğeri Amalfi kıyılarını uçtan uca gezdiğim on gün iken, 2019...
Arkadaşlar ve tanıdıklardan en çok aldığım soruların başında şarabın saklama koşullarının neler olduğu, kaç derecede servis edilmesi ve açıldıktan ne kadar süre sonra tüketilmesi gerektiği geliyor. Şaraba yabancı iseniz, aldığınız şişeyi evde nereye koyacağınıza karar veremiyorsanız yada açtıktan sonra bir taraftan “yazık oldu ama“ diyerek tek çareyi şarabı dökmekte buluyorsanız vereceğim ipuçları tam size göre:)...
Şarap almak üzere market reyonunda geziniyorsunuz. Beyazlar, kırmızılar, rozeler, köpüklüler… Şarap stili kadar markaların çokluğu ve fiyatların farklılığı da kafanızı karıştırıyor. Mantarlı şişelerin arasında bir yerlerde çevir-aç kapaklı olanlar de dikkatinizi çekiyor. ‘Bu şişelerde mantar yok, böyle şarap oluyor muymuş?’ diyerek bir tanesini elinize alıp bakıyorsunuz. Evirdiniz çevirdiniz; acaba rengi, tadı, dokusu kapak mantar olmayınca...
Bahar geliyor. Haftasonu kısıtlamalarının gevşetilmesi ile beraber sosyalleşmeler de kendini göstermeye başladı. Sosyal ortamların vazgeçilmezi şarap seçimleri de bu duruma ayak uyduruyor. Güneşli bir günün en güzel seçimlerinden biri de bana kalırsa serin bir Roze. Bazılarınızın “ben daha çok Blush seviyorum, içimi ve tadı daha hafif” yada “Roze’nin beyaz üzümle yapılanı” veya “Roze’nin daha açık...
Bir şarabı değerlendirmek için temel bilgilere sahip olmanın yanında koku ve tat duyularımızın da sağlam olması gerekiyor. Sağlamlığı içtikçe kazanıyoruz. Bazı sektör profesyonelleri ise özellikle koku duyularımızı kuvvetlendirmek için baharatçılara veya semt pazarlarına gitmemizi öneriyor. Eğitimlerde, aldığımız koku ve tatların beynimizdeki reseptörlere kaydedildiğini ve her şarap içişimizde beynimizin bu bilgileri geri çağırdığını öğrendik. Bir gün...
8 Mart Dünya Kadınlar Günü yaklaşıyor. Bu özel günü fırsat bilip; şaraplarımızın bize ulaşıncaya kadar katettiği upuzun yolun taa en başında üzümlere dokunan, üzümlere ve bağlara gönül veren tüm kadınları anmak istiyorum. Pandemi kısıtlamalarının başlaması ile evlerimize kapandığımız son 1 yılda mevsime göre de tercihler yaparak şaraplar aldık hatta stokladık. Peki bu şişelerin ardında nasıl...
“The Nose Meets The Chef”-1 başlıklı yazımın devamı olan bu yazıda kapak ve fotoğraflarda örneklerine yer verdiğim eşleşmelerin yemek-şarap özelinde detaylarına inerek neden ve nasıl’ları cevaplıyorum. Başlangıçlar: – Karides cipsi yanına limon, sirke, sarımsak gibi unsurlarla özellikle çeşnilendirilmemiş ıspanak kökünün üzerine havyar eklendi. Bu bileşim tuzlu ve mineralli bir tada sahip. Şarköy’ün Güzelköy (Melen) beldesindeki...
Kalbim bir kez daha köpüklerden yana! Köpüklü şarabı servis etmenin de, kadehteki görüntüsünü izlemenin de zevki bambaşka… Bu defa Pamukkale’nin Kalecik Karası’ndan yapılmış roze köpüklü şarabını içiyorum. Roze yada pembe köpüklü şarapları da ayrı seviyorum. Etikette sek yerine brüt yazılması eski dünya şarapçılığının bir ifadesi ve bana çok havalı geliyor. Köpüren/ suni yarı köpüren şarapların...
Toscana’nın göz alabildiğine yeşil bağlarının gözdesi Sangiovese orta İtalya’daki iki önemli siyah üzüm türünden biridir. Bölgenin sıcak ikliminin etkisiyle sek, yüksek tanen ve asiditeye sahip şaraplar yapar. Büyük ölçüde Kırmızı erik, kırmızı kiraz gibi kırmızı meyve aromalarına sahiptir. İtalya’nın tamamında yetiştirilmekle beraber Toscana merkezde üretilen Chianti şaraplarını bugünkü ününe kavuşmuştur. İtalya’daki apelasyon kuralları gereği çok...
“Bulut geçti, gözyaşları kaldı çimende Gül rengi şarap içilmez mi böyle günde? Bugün bu çimen bizim Yarın kimbilir kim gezecek bizim toprağın yeşilliğinde?” Ömer Hayyam Tüm zamanların kutsal içeceği şarap Mitolojide de Tanrıların içkisi olarak bilinir. Dionysos şarap tanrısı olarak geçmektedir mesela. Şarabın sadece sarhoş ediciliğini değil, sosyal ve faydalı etkilerini de temsil etmiştir. Burada girmeyecegim mitolojik...