Claire’s Foodmood’un ilk tadımı online olarak geçtiğimiz Cumartesi 06.02.2021 tarihinde gerçekleşti. Tadım düzenlemeyi ne kadar istiyordum ve sonunda gerçek olmasından ne kadar memnunum anlatamam! Teşviği ve heyecanımı her aşamasında paylaştığı için yakın arkadaşlarıma öncelikle teşekkür etmeliyim. Tadıma hazırlandığımı bahsettiğim yazımda seçkinin 2 beyaz, 2 kırmızı şaraptan oluşacağını söylemiştim bir revize ile son halini aldı ve daveti hazırladım. Cumartesi gününe kadar bir taraftan beyaz yakalı olmanın yoğun temposu, bir yandan bir teslimatın gecikmesi derken kalbimi epey sıkıştıran olaylar olduysa da etkinlik saati sonunda geldi çattı!
Pamukkale Nicely Beyaz ile kutlama nitelikli bir başlangıç yaptık, Tronia S Blanc (Fume Blanc) 2018 ile farklı bir beyaz deneyimleyerek beyaz şaraplardan bahsettik, Vinolus Kalecik Karası ile kırmızıların dünyasını keşfetmeye başladık, Tronia Cabernet S 2018 finali kuvvetli bir biçimde yaptık. Her bir şaraba dair ayrı tadım notları yayınlayacağım elbette. Yemek eşleşmesi olarak katılımcıların kısa sürede ve kendi imkanlarıyla kolayca temin edebilecekleri bir peynir tabağı en makul seçenek idi. Hazırladığım tabağı fotoğraflarda görüyorsunuz. Neler var derseniz; her şarap türüne gidebilecek peynir ve füme et çeşitlerinden oluşan geleneksel bir tabak başroldeydi. Fume stilindeki Sauvignon Blanc yanına hindi füme-keçi peyniri, ardından içeceğimiz kırmızıların yanında ise karabiberli dana füme eti; kars gravyeri-gauda-edam-emmantel- gibi peynirler tabağın ana temaları idi. Ben çiğ badem ve kuru erik ile farklı renk ve tatlar da serpiştirdim (daha önce hazırladığım peynir tabaklarına erik veya ayva marmeladı ile ceviz de ekliyordum). Bu tadım karbonhidratsız olmaz diyerek son dokunuş olarak ayçekirdekli çubuklara da tabakta yer açtım.
Tadım esnasında; beyaz, kırmızı ve hatta köpüklü şarap yapımını, ülkemizdeki şaraplık üzüm türlerini, eski-yeni dünya şarapçılığını, apelasyonun anlamını ve Avrupa ülkelerindeki yansımasını ve birçok konuyu konuştuk. İstedim ki, katılımcıların içtiklerine dair biraz fikirleri olsun, kadehler doğru tutulsun, renkler ayırt edilebilsin, temel bazı terimler kulaklarda yer etsin. Tadıma konu şaraplarımızın üreticilerinden bahsetmeden zaten olmazdı. Katılımcı sayısı açısından mini -deneme amaçlı olduğundan kısıtlı tutmuştum- ancak süre bakımındam hiç de mini olmayan etkinlik 4 zoom oturumunda saatlerce sürdü. Ne ben, ne de arkadaşlarım zamanın nasıl geçtiğini anlamadık, güldük, eğlendik ve yedik. Önemli anlar highligt olarak Claire mcleod Instagram hesabımda yerini aldı.
Tadımın sonunda beğenilmesi ve devamına yönelik olumlu bildirimler almak ve hatta bir şekilde haberdar olan başka arkadaşların da bundan sonrakine katılmak istemelerini duymak beni çok mutlu etti. Bendeki manevi tatmini de hemen eklemem lazım. Amatör bir ruhla başladım ama zamanla ne kadar çok bilgi biriktirdiğimi bu tadımda farkettim. Ki, duayenlerine yada hayatını bu işten kazananlara göre eminim çok çok azdır ama en azından bende kendi seviyeme dair bir farkındalık yarattı. Bu tadıma hazırlanmak için şarap peynir eşleşmeleri ile ilgili yayınlara bakarken bir temel kuralı yeniden hatırladım: ne kadar kırmızı şarap, o kadar sert peynir. Bu sayede şarap peynir eşleşmelerindeki aslında genel olarak yemek şarap uyumlarındaki detaylara nasıl inmek gerektiğinin, püf noktalarının üzerinden tekrar geçtim. Evet, insanlar ne içtiğini bilmek ve anlamak istiyor ama bunun da ötesinde ne zaman, hangi yemekle ve belki nasıl bir ortamda içmeleri gerektiğini de belleklerinde oturtmak istiyorlar. Bunu bir yaşam biçimine dönüştürerek kültür haline getirmek isteyenler de var elbette. Dolayısıyla uyumu yapmanın da anlatmanın da bilinci başka birşey; hatta tat ve koku duyuları hatta hafızası gelişimine bağlı olarak bir başka içgüdü adeta içimizdeki 7.his. Dolayısıyla bu konuya daha çok eğilmeye karar verdim. İsteyen dostlarla gelecek tadımlarda görüşmek üzere! Netleştikçe duyuracağım.
Yorum Yap