“Öylece ölüp gidemeyiz, insanın en azından şarap ve şiire ihtiyacı var.” 20.02.2021 Cumartesi günü saat 17.00’de Instagram’da @mugeacar ile birlikte kendisinin @okumasalonu2020 hesabı üzerinden “Edebiyatta Şarap” konulu özel bir yayın yapacağız. Ablam Müge Acar benim gibi bir beyaz yakalı olmasının dışında son yıllarda yetişkinler için romanlar ve çocuklar için öyküler yazdı. Bizler onunla imza günlerinde buluşurken o çocuklarla buluşmak için Anadolu’daki köy okullarını gezdi; bir nevi turneye çıktı. Müge ablamın daha yetkin olduğu edebiyatı ortak payda yapacağımız yayınımızda; ben üzümün şarap olma yolculuğunu anlatırken yerli ve yabancı yazım dünyasında şaraba nasıl atıfta bulunulduğundan örnekler verecek; küçük bir hayal dünyasında sizleri gezintiye...
Aşkın Rengi Kırmızı, Aşkın Rengi Şarap
Bugün herşey aşk üzerine. Aşkın rengi ise kırmızı. Kırmızı duygusal yoğunluğu artırır, enerjinin rengidir. Kırmızı genel olarak yeme-içme sektöründe iştah açıcı özelliği nedeniyle tercih edilir, kan şekerini düşürdüğü için açlık hissi yaratır. Sevgililer Günü’ne dair pek çok şeyin kırmızı olması da bu nedenlerle tesadüf değil. Bugün yoğun bir biçimde başlayan ve bir hafta boyunca yağacak karın 1987 yılındakine eşdeğer olduğu söyleniyor. Fazlasıyla sıcak geçen, yalancı baharla çiçekleri bademleri açtıran Şubat ayı gerçek yüzünü gösterdi. Yapması gerekeni yaptı aslında. Romantizmin doruk noktasına ulaştığı bu güne kardan daha anlamlı bir son dokunuş olamazdı herhalde. Madem hava soğuk, sıcak evlerimizde sevdiklerimizle geçireceğimiz saatleri özenle...
Tronia Cabernet Sauvignon 2018
SB şarabımızın üreticileri bu kez de kuvvetli bir kırmızı çalışması ile karşımızda. Ağır topu sona sakladım. Yeni dünya şarapçılığı örnekleri sunan Trio Winemakers ekibinin Denizli-Güney platosundaki bağlarında düşük verim ile yetiştirdikleri Cabernet Sauvignon üzümleri 14 ay boyunca yeni Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Sonrasında ise herhangi bir filtrasyona tabi tutulmayarak hazırlanan 1257 şişe şarap severlerin beğenisine sunulmuş. 2018 rekolte ürün koyu bordo renginde ve yoğunluğu belirgin. Kadehte havalandırarak içtiğimiz şarabın; Burunda birincil aromalar olarak siyah kiraz ve böğürtlen, mürdüm eriği ile vişne gibi siyah meyvelerine meşeden gelen vanilya, bitter çikolata aromaları da kompleks bir yapı kazandırmış. Beraberinde yeşil dolmalık biber gibi...
Bu Kalecik Karası Başka
Tadımda kırmızılara Vinolus Organic Vineyards’ın Kalecik Karası ile ilk adımı attık. Kalecik Karası, Türkiye’de en bilinen “kara” üzümlerinden bir tanesidir. Rahat bir içimi olduğundan sofralarda tercih sebebidir. Ankara’nın Kalecik ilçesinin yanısıra Denizli ve Trakya’daki bağlarda da yetiştirilmeye başlanmıştır. Dolayısıyla farklı bölgelere de rahatlıkla uyum sağlamış bir üzümdür. Frambuaz-vişne-çilek gibi kırmızı orman meyveleri aromalarına sahip, hafif-orta gövdeli, yüksek asitli, düşük tanenli ve sek şaraplar yapar. Genç tüketime uygundur, meşeye pek girmez. Ördek ve hindi gibi av etleri ve çok baharatlı olmayan şarküteri ürünleri ile iyi uyum sağlar. Vinolus, biyolog Oluş Molu’nun doğduğu büyüdüğü Kayseri-Kapadokya bölgesinde tamamen organik bağlarda yine Trio Winemakers ekibinin...
Altın Sarısı Sauvignon Blanc Nasıl Olur?
Artık geçen haftaki tadımın asıl oyuncuları ile tadım notlarına geçebilirim. Tronia Sauvignon Blanc 2018 ile farklı bir beyaz deneyimlediğimizden bahsetmiştim. Semril Zorlu, Fulya Akıncı ve Jose Hernandez’in kurduğu Trio Winemakers’ın 2018 rekolte Sauvignon Blanc şarabını tattık. Ürüne dair tadım notlarına geçmeden önce çok sevdiğim ‘vahşi beyaz’ üzüm Sauvignon Blanc’dan keyifle bahsetmek isterim. En iyi serin ve ılıman iklimlerde yetişen aromatik bir beyaz üzümdür. Bu üzüm; yüksek asiditeye sahip, hafif-orta gövdeli ve sek şarap yapar. Bilinen çim, yeşil dolmalık biber gibi belirgin otsu aromalar ile çiçeksi birinci aromalar yetiştiği iklim daha ılımana geçiyorsa olgun meyvelere (çarkıfelek, passion fruit) dönüşür. Yaygın olarak...
Köpüklü Şarabın Dayanılmaz Hafifliği
Geçen haftasonu düzenlediğim tadım etkinliğini köpüklü şarap ile açmıştım. Bu tercihin altında yatan en önemli sebep kutlama yapmaktı. Kutluyordum çünkü; 1 yılı sağ salim atlatmıştık. Bu zaman zarfında hedeflerimden geri kalsam da yakın arkadaşlarımın istek ve teşviklerini dikkate alarak start düğmesine bastım! Böylece 2020’de kaldığım noktadan 2021’de devam etmek üzerine aldığım yeni yıl kararlarından birini bu kadar kısa sürede gerçekleştirmek de kutlamaya değerdi. Evimde yada otelde organize etseydim de konuklarımı köpüklü şarabın minnacık ama kuvvetli baloncukları ile karşılardım zaten. Dolayısıyla online buluşma bile olsa aklımdaki senaryoya sadık kalarak tadımı başlatmış oldum. Bu ruh halini yansıtan en doğru ürünlerden biri Nicely...
İlk Tadımın Ardından
Claire’s Foodmood’un ilk tadımı online olarak geçtiğimiz Cumartesi 06.02.2021 tarihinde gerçekleşti. Tadım düzenlemeyi ne kadar istiyordum ve sonunda gerçek olmasından ne kadar memnunum anlatamam! Teşviği ve heyecanımı her aşamasında paylaştığı için yakın arkadaşlarıma öncelikle teşekkür etmeliyim. Tadıma hazırlandığımı bahsettiğim yazımda seçkinin 2 beyaz, 2 kırmızı şaraptan oluşacağını söylemiştim bir revize ile son halini aldı ve daveti hazırladım. Cumartesi gününe kadar bir taraftan beyaz yakalı olmanın yoğun temposu, bir yandan bir teslimatın gecikmesi derken kalbimi epey sıkıştıran olaylar olduysa da etkinlik saati sonunda geldi çattı! Pamukkale Nicely Beyaz ile kutlama nitelikli bir başlangıç yaptık, Tronia S Blanc (Fume Blanc) 2018 ile farklı...
The Next Best Thing
Yemeğinizin tam ortasında, hem de iştahla yerken, şarabınız bitse ne yaparsınız? Benim için dün akşam tam da bu yaşandı. Allahtan köfteleri sıcakken afiyetle yemiştim, sıra soğuklara gelmişti. Ana yemeğin ardından zeytinyağlım bulunmadığından mezeleri sona bırakmıştım; tam da bu sırada kırmızı şarabımın şişenin son damlasında olduğunu farkettim. Meze bizim sofra kültürümüzde başlangıçtır, tatlış atıştırmalıklardır. Keyifli sohbetlerin girizgahı, tokuşturulan kadehlerin en lezzetli eşlikçileridir. Midelerimizi ana yemeğe hazırlar, kimi zaman ise öyle bir doldurur ki canınız başka hiç bir şey istemez. Hemen dolaba yöneldim ama canım artık yeniden ‘kırmızı’ tonları ile devam etmek istemiyordu; kış olmasına rağmen oldukça güneşli ve ılık giden bir...
Claire’s Foodmood Tadıma Hazırlanıyor!
Uzun zamandır farkındayım ki, şarap ve şaraba dair herşey ilgimi çekiyor. En çok da dinlemek ve hakkında konuşmak! Pandeminin patlamasından kısa bir süre önce, bir arkadaşımla zincir marketin alkollü içecekler reyonunda geziniyorduk. “Hazır seni yakalamışken, ne alayım?” diye sordu. Markalara bakıp şişeleri elime aldıkça aklımdan geçenleri kendimce sıralıyordum. Bir özelliği yoktu, sadece en yakın arkadaşımla girltalk yapar gibiydim. Birden çevremizde ve arkamızda ufak çaplı bir kitlenin belirdiğini farkettik. Kendimce bir dinleyici kitlesi mi edinmiştim? Amatör bir anlatım böyle ilgi çekiyorsa kendimi bu konuda geliştirerek bilgilerim de tazeyken neden bir deneme yapmıyorum diye düşünmeye başladım, en azından yakın çevremle bir başlangıç...
Kar ve Şarap
Sonunda beklenen kar! Dünden itibaren ilk taneleri İstanbul’a düşmeye başladı bile. Uzun zamandır hasret ve özlemle bekleyenleri çok sevindirdiğine eminim. Kimi zaman koca topaklar halinde karmakarışık, kimi zaman ise inceden serpiştiren karın yağışını izlemekten daha keyifli ne olabilir? Hele ki bu manzarayı izlerken karnınız acıkmıyor mu? Ve yanına içinizi ısıtacak bir şey istemez misiniz? Benim bu sakin Pazar öğleden sonrasına tercihim pizza ve kırmızı şaraptan yana. Karbonhidratın mutluluk hormonu salgılattırdığı bir kez daha kanıtlanmış oldu. @nello’sistanbul’un margherita tabanı üzerine renkli biberler, mantar ve iri sucuk parçaları ile zenginleştirdiği pizzanın enfes kokusu ile kendimden geçerken, yanına uzun zamandır fırsat kolladığım Pamukkale...